Castelsimoni ha una produzione vinicola nel comune dell’Aquila, precisamente a Cese di Preturo a 800 metri s.l.m. alle pendici del Gran Sasso la cui altezza è 2.912 metri s.l.m.
Soci del Cervim (centro di ricerche, studi e valorizzazione per la viticultura montana), credono che il futuro della viticultura sia ad alta quota, dove le escursioni termiche offrono caratteristiche uniche ai vini, dove l'aria più pura garantisce prodotti più sani, dove la passione e l'amore per la natura raggiungono il loro apice, non dando spazio a procedure commerciali che altererebbero il naturale ciclo delle cose.
I loro vini: gli eroi che si adattano ai climi di montagna.. pinot nero, riesling renano, chardonnay e traminer aromatico.