via Settevalli 669
Loc. Casenuove Perugia (PG)
Tel.3476976464
“Enoicamente, nasco col mito ,ma non con la sudditanza, Francese nel cuore, dove credo rimarrà per sempre, ma lasciate che vi dica una cosa: niente da invidiare, anzi;ho applicato i vaghi ricordi di come faceva il vino mio nonno, e l’aceto mio padre; ho scelto di lavorare
solo con gli autoctoni perchè portatori di incredibile ed inaspettata magia nel proprio luogo di evoluzione, Sangiovese Grechetto Trebbiano e Verdello”. Così Carlo Tabarrini: Margò è la sua “micro cantina” a Sant’Enea in provincia di Perugia, in Umbria dove coltiva trebbiano, grechetto e sangiovese. “Uso quel che è indispensabile, non di sintesi, rame, zolfo, alghe, compost, microrganismi, calce, polvere di roccia. Fermentazioni spontanee, niente controllo di temperatura , solforosa quando serve. Acciaio legno e vetroresina, contenitore numero uno in assoluto la Damigiana, a volte scomoda ma insuperabile, il rapporto del vino col silicio è storia”. L’obiettivo è un vino sano, puro e artigianale. “Sperimentare, ho fatto qualsiasi tipo di vino (e aceto) si possa fare e non mi fermo di certo. Amo rompere gli schemi, non sono un fan delle vigne con 10.000 ceppi per ettaro a tutti i costi, ne tantomeno delle rese parsimoniose indotte, ogni territorio ha le sue naturali possibilità. Odio le parole tradizione ed innovazione messe vicine, non sopporto la parola Terroir se parliamo tra Italiani e tutto quello che viene fatto con il solo scopo di marketing. Il mio sogno? riuscire a far fare almeno 3 anni di bottiglia ai miei vini prima di metterli in commercio; speranze ricorrenti, rivoluzione agricola politica e sociale”.